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日式酒吧打工dcard,c'est la vie日式酒吧林森北路(分享)不怕湯灑！「排骨酥麵」也成機上餐

熱呼呼的湯麵，現在飛機上也吃得到，航空公司打破既有飛機餐印象，誠徵4款台灣味湯麵，豬腳麵線、鵝肉米粉、牛肉麵和排骨酥麵，不過飛機上無法烹飪，航空公司得把高湯先加熱，起飛前1小時送上機，出餐前，再由空服人員把菜、麵、肉加熱，分段完成，號稱跟現煮的一樣美味。

排骨先醃後炸，放進爐子，細火蒸煮20分鐘，排骨軟嫩和著香氣搭配麵條，水煮1分鐘起鍋，時間拿捏洽到好處，麵Q湯頭有深度，台灣特有小吃 排骨酥麵，現在飛機上也吃得到。


航空公司行政主廚 林容萱：「湯汁我們是放在保溫瓶，就是在很短的時間送上那班飛機，就是飛機起飛前1個小時，所以組員他們主要只有加熱麵跟肉類。」


航空公司打破既有飛機餐印象，把湯麵熱呼呼端上機，不只有排骨酥麵，還有超入味的鵝肉米粉，鵝胸肉切片搭配新竹手工米粉，以及口感精實的豬腳麵線，豬骨高湯入口濃郁，不過飛機上只能加熱不能烹飪，怎麼原味呈現台灣小吃？


首先，高湯得在地面加熱後，裝在保溫壺裡，起飛前1小時才送上飛機，等到要供餐時再把麵、肉、菜加熱，淋上高湯，分段完成，號稱吃起來就像在餐廳一樣，但因為製作太費工，只有頭等和商務艙才吃得到，想在飛機上體驗台灣道地湯麵，荷包恐怕得掏的比別人多一些。

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