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酒店經紀
發表於 2019-7-20 17:02:04
在搜索台灣有啥好吃的時候，發現“台灣十大美食小吃”竟然建了個百科詞條...
台灣美食那麼多，這十樣到底有多好吃？
1.大腸包小腸
炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。
這一經典美味，在東海夜市就能找到。
2.鼎邊銼
鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。
“銼”是台語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。
3.蚵仔煎
一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿後，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋。最後畫龍點楮將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上。
上圖是比較講究外觀的，也有可能遇到的下圖這種，雖然看起來有些“難以下口”，但也不影響其美味程度。
撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣 啪啪的美美響聲。
4.阿宗面線
阿宗面線這家面線創立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。
更怪異的是顧客經常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設在柱子旁邊的調醬台，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。
這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
5.甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩地坐在台灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。
賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風霜改變。
6.棺材板
棺材板為赤??食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤??食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。
許一六先生在嘗過後，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。
棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發出來的獨特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此命名。
7.彰化肉
彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節後產制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。
放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特制的佐料????糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。
8.姜母鴨
這是20世紀80年代後期在台灣流行起來的進補小食，將台灣特產的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜（也被稱做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包。
混合熬煮，好似鴨湯火鍋一般。
9.牛肉面館
牛肉湯香醇、鮮腴、淨清，不帶一絲其他作料味（如豆瓣、花 椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）。
有的行家在吃面時欲極盡酣暢淋灕，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。
10.生炒花枝
主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜。
之所以叫“花枝”，是因為上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名。
一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
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