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酒店經紀
發表於 2024-10-23 00:07:00
最近金拿督酒店、101會館、皇家、威晶、威士登、東區紫藤名店、百達妃麗、香格里拉，有的在酒店內闢出數君悅、金聰、豪門、皇冠、龍昌十塊菜地出租給市民種菜。在目前新形勢下，高星級酒店能否突破困境，該如何發展？陝西高星級酒店情況又是如何呢？3月26日，記者從陝西旅游飯店協會召開的2014年全省高端飯店經營情況分析會獲悉。
2014年全省高星級紫藤酒店營業收入同比增長14.51%。據不完全統計，賽瑞喜來登收入約1.2億元，比2013年提高了20%，西安皇冠假日酒店營業收入比2013年上漲17%。西安志誠麗柏酒店、賽瑞喜來登和喜來登平均房價超過540元，而志誠麗柏客房平均出租率達到86.33%，效益居統計酒店前茅。他們何以取得豐碩業績？記者采訪幾位酒店代表。她們道出了新常態下，高星級酒店取勝的秘密。
第一招︰大眾消費
新市場，飯店業的大眾化趨勢早已不可逆轉。適應大眾口味，不斷推出便利大眾的優惠活動，已成為業界的共識。
皇冠假日酒店加強宴席促銷，2014全年共接待婚宴及滿月宴超過150多場，中餐還推出了98元任點任食套餐，夏季52層雲尚吧推出燒烤，吸引大眾消費，使得2014年他們的餐飲收入保持良好的經營態勢。加大對公司散客的促銷，利用大宴會廳優勢，爭取更多的會議團隊消費。
西安天域凱萊大飯店利用飯店洗衣房的資源，設立洗衣門店，在紫藤酒店方便周邊群眾的同時提高飯店收益。推出大眾菜品，滿足更多百姓需求。推出周一至周五婚宴特惠價格，能夠讓更多的新人以實惠的價格享受五星級的婚宴服務。
賽瑞喜來登則推出了特價中式商務午餐以及西式自助餐的5折推廣，針對周邊居民小區推出的寶寶宴、壽宴、喬遷宴及謝師宴等不同主題的推廣，取得良好的效果。針對商務散客提供了個性化的價格套餐，深受歡迎。
第二招︰特色服務
“絲路美食”文化主題餐飲、便民服務，飯店餐飲業不斷發揚新思路，商機盡在其中。
灞柳驛利用自然風景打造戶外草坪婚禮、戶外水上婚禮、空中婚禮、水上帆船、水上高爾夫練習場、直升機飛行體驗場等主題性特色項目服務；利用酒店特色建築風格逐步推廣戶外婚紗攝影服務；針對不同群體推出快捷自助餐服務等，吸引好奇消費，增加產品附加值，尋求差異發展、特色發展，也取得了很好的市場反饋。
賽瑞喜來登根據旅游局絲路美食推廣的思路，餐飲團隊研發出了長安八景宴，獲得好評。
皇冠假日便服酒店以“全城最高”作為B&G51作為亮點，推出分子料理，吸引了更多人前來體驗星級美味。
第三招︰網絡營銷
在互聯網時代的大背景下，如何巧妙地使網絡為我所用，開拓禮服酒店新市場，網絡營銷、顛覆性思維是飯店創新營銷的關鍵。
皇冠假日酒店加強與第三方網絡預訂公司的合作，積極參加洲際總部組織的在節假日的網上促銷活動，取得了良好的業績。
賽瑞喜來登與攜程、藝龍等在線預訂網站以及喜達屋集團網站進行緊密合作提供極具吸引力的優惠措施以擴大在線市場的佔有份額。
灞柳驛利用微博、微信、官網等平台宣傳產品，參與美食話題，通過微博達人、微信達人進行口碑推介，並推出線上直接訂餐結算服務，方便顧客購買產品的同時，也給顧客更新鮮的消費體驗，吸引二次消費乃至多次消費。
第四招︰借力發展
“一帶一路”的東風為飯店餐飲業帶來機遇與挑戰，積極引進各類協會組織，也會為飯店經營發展增加助力。
灞柳驛引進各類協會組織，一方面成為他們舉辦活動、會議研討、就餐住宿的定點接待單位，另一方面獲得各協會會員信息，為酒店發展潛在客戶提供寶貴資源，同時還穩定了既有發展定位和品牌形象。利用自身環境優美、風格別致的特點，與本地知名婚慶公司合作，大力發展一站式婚慶服務。
賽瑞喜來登趁著國家對絲路旅游的逐步推進加大開發旅行團隊的資源，2014年共計接待來自不同國家的16條系列團隊以及其它常規旅游團隊共計上萬間。
第五招︰精兵簡政
企業只有去冗存精、合理配置資源才能獲得持久的動力，唯有源頭活水方能永葆旺盛生命力、不斷推陳出新。
天域凱萊將中西廚合並成立出品部，充分整合現有技術資源、人才優勢，降低成本，建立菜品推陳出新的機制，不斷改善出品。將飯店7層原有的紫藤KTV改造為寫字間，滿足商務客人辦公需求。同時加強對管理人員、行政人員進行客房做房培訓，使管理人員、行政人員能夠在出租率高的情況下直接到一線做房，緩解客房人員緊張的局面。
志誠麗柏則將一些實用性不高、效益低的項目精簡。比如將紫藤酒店商務中心改建為包間，以滿足餐飲需求。在人事管理方面，裁撤冗員、開源節流，對某些崗位采取計件考核等方式，大大提高了員工的工作效率。除此之外，志誠麗柏還放棄了堅持九年的酒店晚餐供應。關于這一點，該酒店總經理辛博表示，隨著人們養生保健意識的提高，晚餐少吃將成為一種趨勢，酒店正是順勢而為，放棄自助晚餐。
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