孔孝真在劇中飾演“山茶花”，講述一個孤兒冬柏長大後成為單親母親的故事。她開了一家“山茶花”居酒屋，所以被以居酒屋的名字“山茶花”稱呼，是一個很溫暖且溫柔的人。她是一個孤兒，同時也是單親媽媽，自己撫養兒子，雖然沒被愛過，但熟知怎麼去愛。她低調地生活著，雖然看上去很郁悶，但其實很痛快，雖然不逞強但有著能守護自己的決斷力，是一個有原則的人物。 該劇為《三流之路》林尚春編劇的新作，是一部以山茶花為中心，融合了愛情、懸疑和搞笑的復合型電視劇。將有和山茶花相關的三個男人，好家伙、壞家伙、小氣的家伙登場，是一部生活密集型愛情片。
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孔孝真所飾演的是個一點都不強勢、溫柔的女人，雖然看似一直隱忍著過日子，但最終還是會痛快地維護自己，是個柔中帶剛的有原則的人，山茶是個孤兒，還是個單親媽媽，獨自一人將兒子撫養長大，雖然未曾嘗過愛的滋味，卻懂得如何愛人。
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《山茶花開時》的開場讓人印象深刻。這部劇從暗示山茶死亡的場面開始，但很快就轉換到了過去時間里。山茶帶著還在嬰兒車里的兒子來到邕山，準備開一家名為山茶的酒屋。黃龍植是個有點傻憨憨卻正直的警察，他在家鄉邕山希望抓到逃犯惹事精。在圖書館遇到山茶就對山茶一見鐘情。之後山茶的初戀姜鐘烈來到母校踫到山茶的兒子與山茶相遇並得知自己是孩子的爸爸。另一方面租給山茶房子的有婦之夫盧奎泰也對山茶情有獨鐘。後期在這三男一女之間還會發生什麼樣的故事，山茶最終會不會因為看到逃犯惹事精而被殺死呢？
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