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廈門的美食特別多，一個賣大腸包小腸的阿姨跟我們閑聊，她說其實廈門很多小吃都是跟台灣那邊相似的，從台灣那邊傳了過來的。我心想，廈門的小吃都這麼好吃了，那台灣不是更不得了！于是，我在心里種下了一個大大的夢想，總有一天我要打飛的去台灣，嘗遍台灣美味！
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是噠，這一天到來啦！在台灣呆了一周，吃了各種各樣的美食，不得不說，就算帶十個肚子，也不夠我吃啊！台灣的小吃里，我最喜歡的就是“起司馬鈴薯。”
台灣賣起司馬鈴薯賣的最得勁的是一家叫做“小馬哥起司馬鈴薯”的 店。這家店遍布台灣小吃街，沒有幾個去過台灣的人是不知道的。
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店主告訴我。上一代做馬鈴薯的人們都是將馬鈴薯帶皮現烤的。這樣做出來的馬鈴薯是不好吃的。因為馬鈴薯的皮有些苦，一口下去味道不是很好。慢慢的，大家開始思考，能不能把馬鈴薯去皮，再用別的辦法進行處理，讓味道更美味。
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所以現在，我們吃到的馬鈴薯就是經過改良後的做法。馬鈴薯去皮，搗鼓成薯泥後，再裹上一層面粉，放到熱油里面去炸，起鍋後包上各種配料，再淋上起司醬，放些顏色鮮艷的配菜（胡蘿卜絲之類的）就可以吃了。
這樣做出來的起司馬鈴薯不僅能夠讓消費者吃得過癮，而且賣相也十分好看，很快就火起來了。
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是真的，一點也不假！反正我吃第一口的時候，就已經忍不住再買了一個了！那種軟軟的沙沙的感覺，讓舌頭十分舒爽。加上土豆泥獨有的芬芳，色香味俱全，怎麼能不心動呢？