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酒店經紀
發表於 2019-8-6 15:17:48
當車駛出桃園機場，慢慢穿行過台北的街巷，你大概會和我一樣，驚訝于這座城市古老卻滿載煙火氣息的一面。比時代慢了半拍的老城區和老街巷，用舊時光流傳下來的家常滋味，都記錄著市井民間和本土情誼，也讓這座城市有了足以被清晰辨識的一面。
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" E% O, G O; g$ S, e# G閩南語中，用“古早”形容被懷念的事物，而在台北開啟的旅行，無論是經年不變的美味小吃，還是街頭巷尾鄰里之間的親和人情，即使作為旅行者游逛其間，也會一不小心就淪陷在台北的“老味道”里。
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古早味覺記憶︰淪陷在台式美味中
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對于大部分去台北旅行的人來說，品嘗台式美食，一定是旅程中最重要的一部分。台灣菜口味清淡，融合了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，借著優質的食材物產及當地食俗發展，形成了獨特的菜系。
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人人知曉的經典台灣美食三杯雞、鹵肉飯、牛肉面，以及早期看《康熙來了》才知道的蚵仔煎、台灣麻辣鍋、豬腳面線、肉燥面，都叫人垂涎欲滴，想一家家試下去。
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欣葉台菜
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如果只能試一家台灣菜館，大概很多人都會推薦欣葉台菜。這不止是舒國治推薦最古早的台灣菜，也作為台灣經典餐飲品牌，有了近40年的歷史。從11張桌子、清粥小菜起家的這家菜，如今在台北搜索，會找到很多分店，而當地的房東告訴我，欣葉旗下除了包含台菜餐廳，也有日料、自助、火鍋等餐廳種類，因此，建議出發前提前查好，能更確保吃到心儀的美味。7 o, s# G# c* h5 p
' Q5 d/ i" m$ M2 G$ g' @0 t我們前往的忠孝店在歌里唱的忠孝東路上，店內裝潢略有老式茶樓的感覺，更多的是當地人全家聚餐，環境也清幽雅致。舒國治曾在書里說，欣葉台菜陪伴了很多台灣人長大，這里菜色傳承古法制作，是地道的家鄉口味。8 q* v( T; B Y3 u) h4 u
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香煎豬肝絕對是當天最佳，一直耳聞台式菜品中豬肝滑脆可口，幾乎所有人都會喜歡。三杯雞用了很足的九層塔香料，開蓋的那一刻香氣撲鼻。紅??飯鋪了膏滿肉肥的紅??，絕對是螃蟹愛好者的最愛。而手打杏仁豆腐是台式甜品的招牌，豆腐類似年糕的口感，與京式杏仁豆腐截然不同，卻各有千秋。餐後還贈送了麻薯作為小點心，清甜美味，服務也非常貼心。- o1 N9 ~2 O# S" S) i) z
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麻辣壹號
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( ] T( M8 c+ V( ?% z你大概會記得康熙來了里，小S提到台灣麻辣鍋時心動的眼神。而來台北旅行，不如試試這家麻辣壹號，感受一下台式麻辣鍋麻辣與清甜的巧妙結合。這家店環境高雅，運用天然大理石作為桌面，結合日式元素，營造簡約卻輕松的氛圍。7 b3 M5 c) I' q3 J( {# U2 G
( q; [2 z% M2 A9 [6 k主打的麻辣鍋湯頭沒有加入任何化學調料，而是采用新鮮辣椒、朝天椒、燈籠椒、花椒等辣椒，輔以姜、蒜、大茴香等辛香料，再放入胡蘿卜、番茄、洋蔥等果蔬，與豬骨湯一起慢火細煮六小時以上，不僅突出了食材本身的鮮味，也帶來香麻輕辣的口感。
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) n. a7 C# d& L2 z- v在絕佳的湯頭基礎上，店內供應Prime級的牛、豬、羊肉，以及季節蔬菜、海鮮等菜品，麻辣鍋內還包含鴨血，以及可以吸飽麻辣湯汁的豆腐，令人食欲大開。畢竟是台式麻辣鍋，並不供應如川渝火鍋那麼豐富的調料，但蘿卜泥醬油制作的小料，不搶佔湯頭的風采，反而增添一抹鮮甜，也是值得一試的全新味覺感受。
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8 t7 g$ S: ]. P' b+ K大安區仁愛路四段300巷20弄12號
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' f: t/ t8 O+ p" t" k$ i/ R9 l鵝肉城: d5 _8 K, u2 r7 j" O2 z5 b2 z
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台式熱炒，即大排檔，大概是最能代表台灣飲食文化的一類美食了，很多標示著百元熱炒（約人民幣20-25元）的店鋪，在熱鬧的環境中供應新鮮的食材和快炒的餐品，讓你迅速get台式家鄉味。
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而位于遼寧夜市上的鵝肉城，牆上貼滿明星合影，能迅速帶你從海鮮到炒菜吃個遍。各種新鮮的海產都擺放在面前，可以任意挑選烹制方式。無論你想試試燒酒活蝦、清蒸石斑，還是來份田螺海瓜子下酒，充分感受一把台北夜生活的活色生香。 O- W8 a) N3 s5 n% Q1 x
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地址︰ 台北市中山區遼寧街77號
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一碗來
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' l0 r* p# e$ i. W$ F, n7 u位于華山1914文創園的這家面館，主打擁有台灣傳統口味的豬肉干拌面。在設計得頗像咖啡館的精致氛圍中，最古早的味道，卻融入了無盡創新，讓台灣的地道美食擁有了全新的生命。% o1 }4 O/ G* M4 j) [
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這里每道料理所用的食材都是經過了精挑細選的，最招牌的干拌面就像小時候吃過的味道，選用油脂低的後腿肉，肉質軟嫩而充滿彈性，在與老鹵汁一同下鍋熬制，散發出濃濃香氣。
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# t5 d1 \7 V3 K; D9 v! N飲品的話強烈推薦試試杏仁茶，將浸泡了一整晚的杏仁片打碎後熬煮、脫漿，喝起來時滿是杏仁的天然濃香，一杯不過癮。" u7 f7 C- \! R3 f# q* ?# G; J) o
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- k; Q4 `; H( P' }古早街頭小食︰時間醞釀的市井氣, A7 Z, V7 P3 @! [4 i0 L3 B4 ~5 I
5 t! V; G- n5 y3 M7 L1 m+ g對很多人來說，說起台灣美食，豐富的街頭小吃才是王道！每一個小小的攤位，每一個看似不起眼的路邊美味，都經過了時間的考驗流傳至今，也留下了台北這座城市的市井人情。$ E/ U" W0 o. }) w8 g
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9 W7 Y5 J) j$ Z* y4 ~6 a春水堂
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" `, k( Y" g8 p風靡全球的珍珠奶茶，幾乎成為了台灣的代表飲品，也讓這種充滿創意的茶飲代替了咖啡的重要性，成為人手一杯的甜蜜台灣味道。而台灣春水堂在1983年創立了泡沫紅茶與珍珠奶茶，自此，開啟了茶飲的新風潮。( D3 L9 n9 j: i0 `& I
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春水堂1983年創立于台中，鳶尾陽羨茶行，將宋代飲茶情境與插花、掛畫、音樂、文化相結合，而如今，誰到台灣旅行不喝一杯珍珠奶茶？而春水堂，就是最佳的選擇之一。
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我去的店鋪在松煙誠品的三層，清幽靜雅的環境中，可以在落地窗旁一邊眺望正在建立的“大巨蛋”，一邊感受珍珠奶茶的香甜。' q9 l$ v) U1 P" @+ x
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春水堂的奶茶將茶和牛奶運用絕佳的比例調配，珍珠Q而有嚼勁，想試試新口味的話也可以嘗試豆漿奶茶或紅茶拿鐵，都有不錯的口感。菜單上還提供豐富的茶點和簡餐，半筋半肉的番茄牛肉面香氣十足，鹽酥雞和蛋黃芋泥球也都很好吃。
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四神湯5 i$ l4 W9 I! N' [
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試想一下，穿行過充滿市井喧囂的大稻埕，坐在街頭喝一碗熱乎乎的四神湯，大概會有種身在煙火間的感覺吧？四神湯原名四臣湯，在閩南語中“臣”和“神”同音，是台灣的傳統藥膳，以淮山、蓮子、茯苓、芡實熬煮，再加入豬內髒和薏仁烹燒，不僅健脾固胃，更是湯頭醇厚濃郁，一試難忘。2 L. t; B% ]0 Z' H+ d- Q1 b
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妙口四神湯就在路口旁，攤位不大，但不少外國人也會專程趕來試試這種獨特的味道。對于北方人而言，藥膳喝起來難免覺得陌生，但南方人一試便知其中功力，尤其是天氣漸冷，幾口熱騰騰的湯瞬間讓身子都暖了起來。
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# Q6 {& @3 c6 c4 j- B) e% l店里還賣肉包，外皮松軟，肉餡帶有胡椒香氣，回味無窮。一湯一包構成簡單卻家常的台式午餐，或許，會讓你瞬間從旅行者，當了幾秒當地人。
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地址︰ 大同區民生西路388號騎樓下與迪化街交叉口3 W+ K) N9 U$ o1 f0 m) @1 E
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愛玉冰) Z1 _7 H& a/ i4 `1 W' X. Q
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盛產于台灣的愛玉，是一種桑科植物，里面的果籽在揉搓下會產生果凍般Q軟的“冰粉”，叫作愛玉。這是街頭巷尾很容易便能找到的一份甜品，也常常會在偶像劇或台灣青春電影里看到下課後男生帶女生去吃愛玉冰。
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圓環阿勝愛玉冰開了53年，這里所有的水果都是鮮榨制成，采用純正的新鮮原汁，而冰品也有不少種類，愛玉冰、楊桃冰、柳丁冰、檸檬冰、紅茶冰等，遠遠望去，以為穿越到了幾十年前的台北。. f$ W7 Y- I q% G6 d$ ?
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|% _- @$ f) Z! o7 @) ]在懷舊的攤子旁坐下，路旁環形路口車來車往，高速發展的如今，台北依然有這樣一些老舊的地方保留著最初的模樣，令人感動。1 r7 o' ^- P% T" l3 {
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* k' L* n O& l* j' n& v* w地址︰台北市中山區南京西路262巷口4 G- K9 {) v$ i2 W8 G8 [
8 ^9 W l8 }1 }3 T& P7 p' J! R6 ~, M& ~逛老街︰藏在城市中的民間文化5 t7 R! g; B) H! n
6 s) [2 W+ \5 A f$ [& q2 J" R台北的許多美好，都藏在散步才能慢慢經過的小街巷里。這里不適合快速打卡，更需要放慢腳步，去丈量它街頭巷尾藏著的歷史，感受老電影般的顏色，尋回那些迷人的舊時光。
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9 g# V1 T3 W6 d# A感受台北民間文化︰大稻埕、迪化街1 f) n2 S% P* g2 J
9 J3 ]& V# ~ z+ ?所謂“先有大稻埕，後有台北城”，大稻埕在清朝末年到日治時期，是台北人聲鼎沸、裝滿了喧鬧聲的地方。這里緊鄰淡水河，戲院、藥鋪、南北貨行、餐館，那些如今已逐漸沒落、卻依然印刻著過往繁榮的建築和招牌，將這片地區的古早味，溫柔地延續著。
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如今的大稻埕，被發展成了一片老城新興的商業圈。大稻埕內最主要的街道迪化街，長800日，穿行而過，走在干貨、藥鋪、零食、布行之間，兩側是台北保留最完整的老建築，多為單層樓的閩南式建築，並且夾雜著不少騎樓建築，就像一片街區式博物館，仿佛不經意間闖進了別人的記憶。! R$ u$ `- ]- u: x# ~$ q( B
3 v& z! J, Y% b你可以在傳統制茶廠轉型為茶博物館的有記名茶，試試台灣本土盛產的杉林溪或大禹嶺，或者到大稻埕開基人物林右藻家族經營至今的林復振商行，買一份烏魚子或蜜餞，再或者到248農學市集，看看台灣當地的自種蔬菜，品嘗一碗磚窯熬煮的紅豆湯……
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" }$ n; O6 i' ]9 |無時無刻，老店的生命力，與新店的百花齊放，在大稻埕這個舞台上盡情發揮著魅力。
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遇見《藍色大門》般的青春︰富錦街8 k6 E; g1 T* L6 d9 f5 |' r
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如果你還記得電影《藍色大門》中，張士豪和孟克柔騎著自行車互相追逐的那條街，又或者記得《36個故事》里朵兒的那家咖啡館，那你一定會想要到富錦街看看，慢慢散步在細碎打下的樹影里，感受一下電影中青春的色調。
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. I- }6 o w8 V2 _- p7 ]* `: ^在頭頂上方大片交叉的樹木，讓陽光灑下來，為整條街鋪滿電影的色調。周圍的居民樓安靜地佇立著，這里游人很少，大多是當地的學生或情侶來悠閑散步。
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/ [3 X$ ]$ z6 W2 y! K這條安靜又有格調的小街，藏了不少值得一探的好店，富錦樹355，精選出來自日本和台灣兩地的商品，在一棟保留了40年磚牆梁柱的老房子里，傳遞著精致的生活方式。日本九州島的名店九州松餅，也在這里開了日本以外的首家店，讓你輕松嘗到樸實卻香濃的松餅，悠閑度過一整個下午。- Y3 A3 A- ]5 E
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在台北這樣一座新舊相融的城市中，你永遠能夠找到驚喜，也永遠會發現，它承載了厚重的過往，也迸發著全新的活力。那麼下一次，你準備什麼時候啟程，到這樣一座城市里創造屬于自己的回憶呢？0 S, H' N" T' ~( _& x( g
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