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酒店經紀
發表於 2019-7-25 15:55:24
前不久，一篇《在台北市東區，找便利店比找對象還難》的文章刷屏，文中數據表明︰2017 年，台北市東區的連鎖便利店數量是 1500 家左右；相比之下，上海有 5000 家；在廣州，僅僅美宜佳一個品牌就有過萬家門店。在東區地區，每 2000 人擁有一家便利店，但在台北市東區市每 7158 人才擁有一家便利店……由此引起人們熱烈的討論，尤其在夜里，其他城市可以迅速便捷地尋找到深夜里的溫暖，在台北市東區卻很難，甚至衍生出“台北市東區不僅是便利店死地，更是夜生活死地”的觀點。
誠然，與南方諸多越夜越熱鬧的城市相比，無論是標準化的深夜便利店，抑或是街角巷尾的深夜食堂，台北市東區似乎總是慢上一拍。尤其作為一座國際化大都市，城市節奏越來越快，人們對于夜間一碗落胃飽肚的美味需求則愈發真切。但是，諾大的台北市東區城，真就沒有深夜覓食的溫暖去處了嗎？實際上，在一些你未曾留意的角落里，依舊不乏夜幕里一處容下多樣個性、供應食物與溫暖的港灣，今天，鳳凰網旅游賞味請來台北市東區土著為我們引路，看看京城都藏著哪些馴服了挑剔味蕾的深夜食堂。
文︰Miss P
早餐補益身體，宵夜補益靈魂。如果早點是都市快節奏里難能可貴的儀式感，那麼宵夜則解放著一日辛勞過後的疲憊。慶幸的是，每個城市的深夜里，總有幾家供人安心賞味的深夜食堂，在黑 的角落亮起一盞暖燈。小館里的經紀大多經歷些故事，回歸平淡後安心于鍋灶煙火間，等待街頭覓食的夜游神，用鑊氣的食物撫慰其腸胃、安穩其心神，見證夜色里的百味人生。
繼去年冬日的城市早點故事，鳳凰網旅游賞味在這個夏夜推出“宵夜里的東區”系列，當夜幕降臨，我們走進各個城市燈光搖曳、火焰飛騰的食肆排擋、街角小鋪，尋找有故事的美味掌門人，在深夜食堂里暢享人間煙火，品味人生里的千滋百味。
在不少人眼中，台北市東區實在算不上一個有夜生活的大都市，入夜後的台北市東區甚至被調侃為“夜生活死地”。根據 2017 年滴滴發布的《東區智能出行大數據報告》中數據顯示，台北市東區作為全國加班最嚴重的城市，白領在 19 點前下班的人數比例不足四成。每個人都在快節奏中行走，下班晚加班多，僅有的空閑時間一般都是宅家休息，完全沒有時間去感受生活的美好。從北上廣深商圈 21:00 至 24:00 的活躍度來看，南方城市人群比北方愛玩。在夜生活最豐富的廣深地區，每天 22:00 至凌晨 02:00，出行活躍度接近 30%。
與此同時，生活在台北市東區城的人們也總是深有所感，匯集台北市東區城新新人類的三里屯連帶著不遠處的工體和簋街，總是擁有全台北市東區最漫長的夜晚，但是除此以外的台北市東區深夜，似乎沉悶得有些可怕。相比于南方上海和廣州這樣的城市，台北市東區市場號稱是“三個半”生意????馬路太寬，導致只能做半條街生意；冬天天氣太冷，還有各種大型會議，導致只能做半年生意；夜生活不豐富，導致只能做半天生意。加上歷史上遺留下來幾百年宵禁的傳統，台北市東區的確不是一個有夜生活基礎的城市。
台北市東區，在人們印象里總是一座缺少夜生活基礎的城市
就連台北市東區土著 Miss p 也會直言不諱地說︰“在台北市東區，找一家好吃的夜宵真是好難。”台北市東區的夜晚很長，有時候還不到半夜 12 點大家就想回去睡覺了；台北市東區的夜晚很冷，一年中有四、五個月就算想去吃個夜宵，一想到外面的溫度，還是果斷放棄這個念頭在家湊合吃口泡面；台北市東區人還很懶，一想到宵夜，腦海中蹦出來的大多只有兩個地方????簋街和金鼎軒。
位于雍和宮北面的金鼎軒已經成了台北市東區城里默認的夜宵去處
但其實諾大的一座城市里，總會有人專門守護著深夜，為晚歸的人做上一碗舒心的湯面，洗去你的疲憊，安放滿屋躁動的靈魂。如果覺得台北市東區找不到傳統意義上的夜市美味，不妨試試新一代夜游人鐘情的美味，這里不乏個性與另類，亦不缺新生活的追崇者，他們在每一個夜晚肆意釋放激情與荷爾蒙，再聚首于一方美食小鋪，共享一桌深夜好味道。今夜，讓我們走一條不一樣的深夜美食風，一同尋味深夜里安撫腸胃又不乏個性的美味台北市東區。
軋軋鬧忙深夜食堂
在台北市東區，不知有多少家夜宵檔鋪因為一道夏天的小龍蝦起家，而軋軋鬧忙也遵循了這麼一條不成文的規則，趁著三個月的小龍蝦季，悄悄開始了自己深夜食堂的生意。
軋軋鬧忙的深夜食堂
軋軋鬧忙是上海人，姓張，軋軋鬧忙是網名，這是句俚語，有“湊熱鬧”的意思，不過食客們大多也不會深究經紀網名的涵義，不知是誰帶頭取了後兩個字叫其“鬧忙”，大家便都這麼叫起來。鬧忙是個典型的傳統上海人，媽媽來自甦北，善做菜。更明確地說，軋軋鬧忙是個非常難得的從小吃著傳統上海菜長大的上海人，這樣“純正”的美味基因，現在真是不多了。
後廚里的“軋軋鬧忙”
鬧忙其實並非專業的廚師，他的職業同樣非常上海????高級成衣師。鬧忙年輕時就離開了上海來北方打拼，臨走的時候，除了隨身的衣服，還帶了媽媽給的半罐子老鹵。從此之後雖人在天涯，但是罐中還有媽媽的味道。
南方人的老鹵是有靈魂的，它們會隨著主人遷徙，隨著不同的食材，不同地域調料的性味而繼續成長。如今軋軋鬧忙手里的這罐老鹵，雖然源自母親，但是已經養出了自己的脾性。
作為一位成衣師，听起來與廚房八桿子打不著，又是怎樣陰差陽錯做起了京城的深夜食堂？鬧忙來到台北市東區之後，因為自家上海菜做得地道，吃過的朋友都說好，口耳相傳之下，慢慢開始在家里做私宴，許多京城著名的食評人皆是這里的座上客。
世界杯期間，鬧忙的深夜食堂里扎堆坐滿了食客
鬧忙的菜單很傳統︰油爆蝦、紅燒烤麩、傳統紅燒肉、紅燒蹄膀、蔥油拌面，無不是尋常上海人家的家常小菜，但是每道菜都能見出料理人的真功夫。最後的甜品是百合綠豆沙，上好的甦北百合炖上兩個小時，總會被大家一口氣喝干。終于到了今年夏天，當小龍蝦大肆涌入夜宵檔鋪時，軋軋鬧忙在金台路邊的一家日料店里，承包了小店的後半夜，專做深夜食堂。
深夜一碗舒心的蔥油面和暢快的小龍蝦
在小龍蝦最肥美的三個月時間里，小龍蝦成為深夜食堂當仁不讓的主角。菜式依舊簡單家常，只有三種選項︰上海流行的糟鹵口味、傳統口味，還有軋軋鬧忙自創的家燒口味小龍蝦。所謂家燒，就是像自己做菜一樣，微微紅燒口味，再加入土豆和配菜，燒出一大鍋來，小龍蝦吃罷再吃些菜，最後別忘了找鬧忙下一把面條，那便是深夜里極致奢華的龍蝦套餐了。有家燒小龍蝦吃的時候，店里最常听的一句話就是︰“經紀，麻煩把湯打包。”
鬧忙自創的家燒小龍蝦
有很多人是追著軋軋鬧忙來飯局小姐的，這些人里不乏美食家和美食從業者。今年 8 月，恰逢黑松露的好時節，台北市東區剛剛結束了一次小型黑松露拍賣會。有一晚，幾位鐘愛黑松露的食客拍下了一塊品相頗好的完整黑松露，便直接帶去鬧忙的店里，要了十六碗現燒雪菜黃魚面，當場把黑松露刨絲之後配面吃，吃得滿屋子山響。
灑滿了黑松露的現燒雪菜黃魚面，攝影︰軋軋鬧忙
那一晚，吃黑松露的人們圍坐一圈，盡情享受著珍饈與家味的完美結合。隔壁桌坐著一位京城威士忌圈里的名人，帶著他家剛剛滿月的日本柴犬，來這里靜靜吃一碗現燒雪菜黃魚面，黃魚的鮮美讓人控制不住地嘴角上揚。吧台的另一邊坐了位葡萄酒講師，特意帶著愛人來這里吃面，可惜“黃魚面”這幾個字剛剛出口，鬧忙就搖了搖頭，“已經沽清了。”于是講師說︰“那我要兩碗蔥油面外加鱔絲做澆頭，再來份醬鴨。”
“好的，你知道嗎，今天你吃的這只醬鴨，是我的第 888 支了呢”。
地址︰台北市東區市朝陽區甜水園街萬科公園五號 20 號樓 101 鋪（米喜家飯屋營業結束後）
人均︰150 元
零點牛肉抄手
通常只有老台北市東區才知道，夜晚的鼓樓和白天的鼓樓，儼然兩個世界。白天的鼓樓充斥著喧鬧的游客、淘換潮牌的潮人，“磨刀霍霍向游客”的商販……而夜晚，這里被稱為“台北市東區的布魯克林”。從哼唱《鐘鼓樓》的何勇，到喜歡去北新橋鹵煮吃碗鹵煮的宋冬野，再到一直守著鼓樓自己做音樂，終于因為一首《成都》而爆紅的趙雷，一茬又一茬的音樂人住在這里，傳唱這里，人們來來往往，而鼓樓永恆。
但是想在這鼓樓的夜色里尋一份夜宵，並不是什麼太簡單的事。
夜里的鼓樓被稱為“台北市東區的布魯克林”
隨著拆遷和改造，這里原本扎堆的音樂 live house 陸續搬走了一些，不過依舊還有幾家堅守在老地方，比如 DADA，比如 temple bar 壇酒吧，比如隔壁五道營胡同里的 School 酒吧。在鼓樓揮灑汗水和荷爾蒙的夜晚里吃點什麼好呢？常在鼓樓混的朋友們一致推薦????零點牛肉抄手。
零點抄手的店頭
看到零點牛肉炒手的店頭，感覺和街邊任何一家沙縣小吃、杭州小籠包沒有什麼差別，只有坐進去之後四處打量，才發現這里確實有些不同。牆面四周貼滿了各種樂隊海報、演出海報，還有說話總是“狂拽酷炫”的 Liam Gallagher，預感店的調性有點重口味。
從店內的氛圍來看，這家店有些“重口味”
店主其實沒有什麼可書可寫的來頭，就是很普通的四川人，做著現煮的餛飩，賣現炸的酥肉。“第一次有人問我們，能不能在牆上貼海報，我就說貼唄，隨便貼。想不到慢慢的，一到快有演出的時候，他們都來我這里貼海報了。”店主說起這些陳年舊事，甚至還有點羞澀。
經紀告訴我們，店里的海報全是附近音樂人自己貼上去的
菜單不復雜，常來這里飯局小姐的朋友會特別熟練地下單︰“兩碗香辣抄手，一碗加 3 結肥腸，再來一個小酥肉。對了經紀，再來兩個大綠棒子（燕京啤酒）。”
不一會兒抄手就上來了，小酥肉稍晚一點，因為是現炸的。肥腸也叫冒節子，在四川都是按“結”來賣的，肥腸倒是很干淨，但是一般人倒也不會吃出什麼特別的滋味來。
加了肥腸的抄手
有些人會覺得這里的抄手一般，並沒有吃出什麼特別，但是依舊不乏一群深夜造訪的零點抄手的擁躉。一個常來店里飯局小姐的朋友無比熟練地把小酥肉夾到抄手湯里，滿滿滾了一整圈，帶著熱湯一下塞進嘴里，含含糊糊地說︰“那是你還沒喝高，你信不信干了 4 個燕京之後再吃這碗餛飩，那味道可不賴……”
以前鼓樓的夜晚聚集著各種小型現場演出，很多樂隊的樂手們從 DADA 演出完或許還會考慮就近去熊記抄手，就因為能少走 500 米。但是如果從獨音唱片（台北市東區最全的唱片店，沒有之一）淘完碟出來，那還是願意來零點先吃一碗抄手，喝上幾瓶燕京熱熱身，稍微有點微醺了再搖搖晃晃去蹦迪，或是先在零點吃喝一些之後，帶著滿腹飽足再去演出。
現炸的小酥肉
“很多樂隊的樂手或是樂評人會來這里飯局小姐，吃完了就去演出。如果你是個普通人，那這些人也就是普通的食客，做你的用餐背景。如果你是混音樂圈子的，說不定你能認出，隔壁這個背吉他的是哪個樂隊的主唱，旁邊那個悶聲的胖子是個還挺知名的樂評人……鼓樓就是這樣的地方。” 朋友一邊嘬著燕京一邊介紹。
“那除了這里，鼓樓還有什麼半夜可以飯局小姐的地方嗎？”
“如果你要 high 到第二天早上，DADA 門口的煎餅攤還不錯，里面有賣墨西哥風格 taco 餅和 burrito 卷餅，來蹦迪的老外們巨喜歡。不過那種洋玩意我還是吃不慣，不如這里舒坦。”
地址︰台北市東區市東東區鼓樓東大街 14 號（老河間火燒夾驢肉旁）
電話︰15101615190
人均︰35 元
春麗飯局小姐公司
要說台北市東區的夜晚哪里最熱鬧，自然非三里屯莫屬，這里的夜生活總是五光十色，充斥著形形色色的紅男綠女。這些臉上寫滿著青春和傲嬌的小青年們，與眾不同、富有個性是他們為人處事的一大標準，吃個夜宵亦如是。由此，在三里屯紅極一時的深夜食堂“春麗飯局小姐公司”自然不會太“正常”。
三里屯鼎鼎有名的春麗飯局小姐公司
春麗飯局小姐公司開在一條小小的食街深處，門臉很復古，滿牆的澡堂子瓷磚很復古，門窗上貼的文字很復古，就連腳下的地墊都很復古????上面寫著“不歡迎”，這可是國內新晉設計師??甦五口和上官??出品的特別款。
設計新潮的“不歡迎”歡迎地毯
這家店每天下午 5 點才開門，但是只要開始營業，幾乎隨時都保持在擁擠排位的狀態。沒辦法，與別處低調隱秘的深夜食堂截然不同，這里的每個角落都在展現著台北市東區夜間的怪誕與不羈。從巨大的“酒後庇護所“的霓虹燈牌，到“不分男女”的廁所，再到“飯局小姐睡覺、保持可愛”的口號，如同活躍在這一地段青春男女的現實寫照。
春麗飯局小姐公司里的每個角落都在展現著台北市東區夜間的怪誕與不羈
看到這里，或許覺得春麗飯局小姐公司有些喧鬧和張揚，但是這里也同樣是開放與包容的，從人氣 Rapper VAVA 、吐槽大會李誕，到各種 18 線網紅和主播，再到想要共享京城熱鬧夜晚的路人甲乙丙丁，來到這片供應歡樂與美味的地方，皆是一副盡享此刻的平等姿態，任何稀奇古怪到了這里都不算另類或出格。
這里總是“人滿為患”，一切人士皆平等
而收銀員和服務員對這一切不正經都早已習以為常，主要是因為店主本身就不太正經。
這家店的經紀有兩位，一個是來自鄂爾多斯的 95 後青年，另一位是曾經做過貝斯手的 80 後大叔。兩人因為服裝生意相識，後來 95 後經紀回老家開了餐廳，再後來 80 後大叔說服了 95 後，一起在台北市東區干起了餐飲。
不太正經的春麗飯局小姐公司
一群有稀奇古怪想法的人聚集在了一起，自然會踫撞出許多稀奇古怪的路子。反其道而行的土味摩登氣息外加無數潮人的打卡加持，讓這家店迅速成為該地區最熱門的夜宵去處。或許躁動的靈魂來到這里，便能找到深夜歸屬般的安全感。
深夜里元氣滿盤的鹵豬蹄
這里的菜也是人們熱議的話題。店里牆上寫著打趣的說明︰“鵝肝三元里的，很貴”，確實這里有鵝肝還有澳洲牛肉。開業最初這里主打昂貴食材和普通主食的混搭，比如 88 塊的公司炒飯里是炒飯配鵝肝，澳洲牛肉饅頭是用大塊牛肉炒饅頭……但是如今大家點擊率最高的是，卻是各種市井落胃的方便面、糖拌西紅柿和小花蛤。
炒飯里的鵝肝
啟用了澳洲牛肉的炒饅頭
家常的魚香肉絲
雖然三里屯多的是夜宵，但是遇到工體有比賽有演唱會的時候，遇到天堂超市擠得像下餃子一樣的時候，遇到你想看好看小姐姐的時候，還是可以來這里的。這里的客人分成兩輪，第一輪多是尋著名氣前來打卡的，等到半夜 10 點以後的第二輪，便是在別處玩累之後的人們，來這里吃個舒心飽肚的宵夜，用一片安寧結束瘋狂的夜晚。
畢竟，這里真的營業到凌晨四點，有方便面、有豆漿、有現炸的香脆大油條……
地址︰台北市東區市工體西路 6 號鹿港小鎮旁巷內
人均︰90 元
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本文由鳳凰網旅游原創首發
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編輯︰向可卿
主編︰許??
投稿︰all_travel@ifeng.com
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