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酒店經紀
發表於 2019-7-20 17:33:28
在內地，很多城市都有台灣小吃。它們不僅口味清淡，菜品精致，而且做法簡單，毛利高。
有很多內地人引進台灣小吃，做小吃加盟做的風聲水起，我听說的做的好的有皇家雞排，老板到台灣考察，看到雞排味道美味，吃的人挺多，直接跟做雞排的店家買配方，回到內地搞加盟，五六年時間皇家雞排老板身家上億。
台灣大雞排配方
主料︰
雞脯肉2斤
調料︰
鹽3克、味精12克、雞精10克、胡椒粉10克、白糖4克、咖喱粉10克、沙姜粉8克、雞肉香精8克、家樂雞粉6克、十三香8克、香蔥粉6克、料酒10克、乙基麥芽酚10克、香油4克、雞蛋4克、生粉、炸粉、水適量、吉土粉、面包糠適量。
做法︰
1、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，用刀背十字形拍兩面後，使肉質疏松，用鹽、味精、雞精、胡椒粉、白咖喱粉、沙姜粉、雞肉香精、家樂雞粉、十三香、香蔥粉、料酒、乙基麥芽酚、香油腌制30分鐘即可。
2、雞蛋、吉土粉、香脆炸粉、水適量、生粉調成糊。
3、將腌好的雞排，一片一片的粘上糊，裹上面包糠，用手壓一下，串上竹簽過後，做成半成品炸成金黃色即成。
台灣小吃 鹽酥雞
材料
雞腿肉、生抽、米酒、紅薯粉、五香粉、蔥姜蒜、辣椒粉、黑胡椒和椒鹽。
做法
1.兩只雞腿肉去骨切塊，加一小碟生抽、適量米酒、五香粉、蔥花、姜蒜片攪勻，腌上半
小時。
2.在紅薯粉中撒些黑胡椒粉和少許鹽，將腌制好的雞肉放進去滾一圈沾粉。
3.鍋中稍微多放些油燒至六七成熱，放入雞肉炸至金黃，撈出。
4.撒上一點椒鹽和辣椒粉，趁熱吃吧！
台灣小吃之蚵仔煎
主料︰
新鮮海蠣200g、雞蛋4個
配料︰
香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿卜1/2根、香蔥1根
調料︰
蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g、
做法︰
1.雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿卜去皮、擦絲；
2.在紅薯澱粉中加入適量水；攪拌成均勻面糊；
3.平底鍋放入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的面糊，攤成圓餅；
4.待面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲；待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；
5.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。
看完之後，是不是覺得特別簡單呢、
乘熱打鐵，趕緊挽起袖子，掄起鍋子
炒起來 |
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