糖醋魚柳酸甜口感誘人舌尖

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酒店經紀 發表於 2013-8-26 23:24:20

材料:龍利魚200g白糖15g鹽3g醋30ml料酒5ml生抽10ml 老抽5ml干淀粉30g濕澱粉15ml蔥5g姜5g

做法：

1.龍利魚洗淨後切成小塊，用廚房用紙擦幹表面水分，然後放入乾澱粉中滾一下，使表面都沾上澱粉。

2.油鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，將魚塊放入炸至表面變色後撈出瀝油。如果用空氣炸鍋的話，將裹好澱粉的魚塊放入炸鍋中，200度15分鐘左右取出，期間需要不停翻面，或墊錫紙。

3.將白糖、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、澱粉混合均勻，調成碗汁備用。

4.炒鍋放入少許油，將蔥末、姜碎放入煸炒出香味，然後將碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可適當加1-2大勺清水。

5.把炸好的魚塊倒入鍋中，翻炒均勻後出鍋。

小貼士：
　　1.龍利魚肉沒有刺，非常適合做給家裡的老人和孩子吃。
　　2.這種做法也適用於其它品種的魚，購買時可讓店家切成魚片，回家製作時就輕鬆多了。
　　3.所有的調料要先混合在一起調成碗汁，再倒入鍋中，切記不要逐個往鍋中添加，兩種手法的效果差別很大

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