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酒店經紀
發表於 2013-5-22 21:19:09
奶被譽為白色血液，牛奶之所以被公認為補鈣的最佳食品，並非其含鈣最高，牛奶有以下講究:而是它吸收非常完全，故老少皆宜。牛奶雖然具有多種保健作用，但也不可以隨便亂喝，喝牛奶也有諸多講究的。/ t( G- y% @+ m3 m2 `) i
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牛奶別亂喝六種食物不可搭配（東方IC/供圖）
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牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效。. r4 C0 Z/ G: ?: o$ w( R
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而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。8 I) f$ N) b q4 H: r
3 a) t0 e; v" p: W* q( ]不能與牛奶同吃的食物
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' z4 C/ t% p* c. T k! c1.橘子
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d l, z3 R Y" ~6 |3 m; X喝完牛奶後不應該立即吃橘子，起碼在一個小時之內不能馬上吃橘子。因為在牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個小時之內都不應該立即食用任何的酸性食物。
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9 }0 z! @" \# T5 X! f2.果汁
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很多人都喜歡將果汁與牛奶混搭在一起飲用，以為能增添新的口感以及營養。但專家指出，如果加入過量的果汁在牛奶中，就會與大量的酪蛋白髮生凝集、沉澱的情況，從而導致人體難以消化以及吸收。! z+ F; ^6 N4 ^6 F+ q7 k, [
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所以既喜歡牛奶又喜歡果汁的朋友就要注意分開一段時間飲用，如果混搭飲用，嚴重的話還有可能會引起消化不良以及腹瀉等情況，因此在牛奶中不要過量的添加果汁等酸性飲料。
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. b! K- n. C" |& U3.糖
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6 U E& m1 [6 i6 f E5 C喝牛奶的時候千萬不要再額外的添加糖，特別是在牛奶加熱的情況下如果放入糖的話，就會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。就算要加糖也不要在加熱的過程中進行，你不妨等到牛奶煮好後稍涼些，這個時候放糖才不會影響人體健康。! I/ s( g& o# l& J9 o1 G* Q/ B {
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4.巧克力; ^ I* i* C) A. h# R
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巧克力味的牛奶是很多人都非常喜歡的，但你可知道這是非常錯誤的搭配方式。在牛奶中含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，如果兩者搭配在一起食用的話，就會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。/ ~' o$ B" g# H; o
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5.雞蛋6 |7 c6 p- s0 C2 h3 f& ^4 `3 G
0 l5 P2 K3 Q$ ~, q* V# \有些人習慣把牛奶與雞蛋同煮後食用，這種方法是不科學的。因為牛奶不能長時間煮沸，而雞蛋要長時間煮沸才能消滅細菌並煮熟。
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牛奶加熱到63攝氏度時乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質就會全部凝固，營養成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會受到破壞，而且蛋白質凝固變性，礦物質中的鈣磷也會受到一定程度的破壞。
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+ P* T. O; {' t7 K5 a' E雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的輸卵管、卵巢中直接進入雞蛋內，有的放的時間較長的雞蛋，細菌也可以從雞蛋殼的氣孔中時進入雞蛋內，另外雞蛋中的卵白素，能使食物中的維生素B失去作用，並能使人體內的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能直接影響人體對蛋白質的吸收利用，只有把雞蛋煮沸7分鐘以上才能消滅雞蛋中的細菌，並破壞卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，以利於人體的消化吸收，同時蛋白蛋黃才能很好的凝固，也就是煮熟，這樣才便於食用，消化吸收率也高。
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6.藥物# {; Y4 X/ m) f5 q5 C
m) W3 I) I) i7 a有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。 |
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