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酒店經紀
發表於 2013-5-22 21:19:09
奶被譽為白色血液，牛奶之所以被公認為補鈣的最佳食品，並非其含鈣最高，牛奶有以下講究:而是它吸收非常完全，故老少皆宜。牛奶雖然具有多種保健作用，但也不可以隨便亂喝，喝牛奶也有諸多講究的。$ v* C( R W, x, P, R
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牛奶別亂喝六種食物不可搭配（東方IC/供圖）
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+ ~% Q; F( z) ~( }牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效。
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而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。% H2 \) M- S; ^4 L
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不能與牛奶同吃的食物
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1.橘子. Z1 O* ?8 a5 ~/ |- R
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喝完牛奶後不應該立即吃橘子，起碼在一個小時之內不能馬上吃橘子。因為在牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個小時之內都不應該立即食用任何的酸性食物。7 L2 ~5 z3 y: ^# M% n
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2.果汁
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3 C. @' L6 s0 o: J$ B很多人都喜歡將果汁與牛奶混搭在一起飲用，以為能增添新的口感以及營養。但專家指出，如果加入過量的果汁在牛奶中，就會與大量的酪蛋白髮生凝集、沉澱的情況，從而導致人體難以消化以及吸收。
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所以既喜歡牛奶又喜歡果汁的朋友就要注意分開一段時間飲用，如果混搭飲用，嚴重的話還有可能會引起消化不良以及腹瀉等情況，因此在牛奶中不要過量的添加果汁等酸性飲料。; |$ k8 P8 g+ k0 Z7 t: e# x
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3.糖
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喝牛奶的時候千萬不要再額外的添加糖，特別是在牛奶加熱的情況下如果放入糖的話，就會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。就算要加糖也不要在加熱的過程中進行，你不妨等到牛奶煮好後稍涼些，這個時候放糖才不會影響人體健康。2 s% K) O9 x Z( {. b6 L/ X
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4.巧克力: i, q" j# @. t8 O- ^. C
3 k7 W8 ~9 v- I" ]5 A/ @巧克力味的牛奶是很多人都非常喜歡的，但你可知道這是非常錯誤的搭配方式。在牛奶中含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，如果兩者搭配在一起食用的話，就會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。 C7 ^6 b- U/ N: d8 l, R8 k( r
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5.雞蛋3 b+ v/ Z" r5 i
: B& L0 t1 ~* P& j! Q/ {5 r9 z2 t有些人習慣把牛奶與雞蛋同煮後食用，這種方法是不科學的。因為牛奶不能長時間煮沸，而雞蛋要長時間煮沸才能消滅細菌並煮熟。
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牛奶加熱到63攝氏度時乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質就會全部凝固，營養成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會受到破壞，而且蛋白質凝固變性，礦物質中的鈣磷也會受到一定程度的破壞。
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6 l! S6 G0 Y" s- w* Z' t雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的輸卵管、卵巢中直接進入雞蛋內，有的放的時間較長的雞蛋，細菌也可以從雞蛋殼的氣孔中時進入雞蛋內，另外雞蛋中的卵白素，能使食物中的維生素B失去作用，並能使人體內的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能直接影響人體對蛋白質的吸收利用，只有把雞蛋煮沸7分鐘以上才能消滅雞蛋中的細菌，並破壞卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，以利於人體的消化吸收，同時蛋白蛋黃才能很好的凝固，也就是煮熟，這樣才便於食用，消化吸收率也高。
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6.藥物3 c! w6 i! r% _- Q- U6 x) k2 y
4 m7 ?$ c2 j6 ]/ K* f4 x) V: [有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。 |
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