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台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒

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online_admin 發表於 2019-8-7 22:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[誠實酒記] 酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒(台北市大安區)% `8 Y0 }( s4 F  K. c: l: E

  a! J* a0 L/ C# C; h靠著獨特的風味酒調酒,「麗緻ashu和酒」在列強環伺的東區嶄露頭角,還沒去過的話一定要試試看!9 I4 U5 A9 q; {1 {* s# X
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一般來說,如果周末想要找間Bar買個醉,在大安區可能會是一個方便的好選擇。不為別的,就在于大安區酒吧的密集度相當高。& [6 d+ k5 y0 @( t  D8 m( A

1 _. p. q) m/ t! d, g" t. G; b至于如何從中找出一家讓人驚艷的好店?這就是我們特派員今晚的任務了!1 |) ]( N* t8 j/ }  q) o. f
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才剛轉進忠孝東路四段101巷,就知道這塊區域可不簡單,人氣名店Closet、窩台北、East End…以及大大小小數不清的Bistro、Bar…能在這一級戰區立有一席之地的絕非等閑之輩!* 麗緻) K  ^' K5 s3 麗緻! P0 v/ Q
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「麗緻ashu-和酒」 更是其中的佼佼者!' r, K) O& b* f2 M: N6 V
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台灣酒吧之酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒-1.jpg - j# A0 @# B; I
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麗緻ashu藏身在鬧中取靜的敦化南路小巷弄里
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  B& h- z+ f! t% _探訪巷弄里的調酒武士道4 K- S( j' P% C. p4 T- H

+ L  K$ r, o+ i) ~3 b麗緻ashu(和酒),其實早就不是一家新店了。早期在林森北路一帶活躍,近幾年才搬到東區。店主Tomo秉持著熟練的技術和豐富的知識,逐漸在這一區成為一方之霸,其中最為人津津樂道的,就是Tomo豐富的藏酒啦~5 x" Z  @9 d& Y& }! }, x/ v

- @. z6 I' d8 `! `! z7 i/ O只是跟其他酒吧不同的是,這些口味多樣的藏酒可全部都是Tomo親自研發的!堅持自己做風味酒(Infusion)背後的原因也就是出自于味道的堅持。1 D8 E& ~9 V$ g5 J

1 T  T& B3 n  D2 l( t 台灣酒吧之酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒-2.jpg / b' i) N5 c' T. ^. P
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店里有各式各樣制作的器具,右邊櫃中可以看到各種風味酒
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  b) t, b9 r1 K! E7 {一條堅持的調酒之路) D( Z8 G9 v7 b# P

# X9 d2 [- g& D8 v$ g8 D說真的,與其說Tomo是一位調酒師,感覺他更像一位釀酒師。Tomo對調酒的制作過程極其簡化,很少有一般酒吧帥氣的Shake、或是拋接等動作。但在制作酒方面卻是費心費神到了讓人匪夷所思的境界…听說有些費時的酒款,制作過程可能要達到一個月!
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這可能就是Tomo在調酒這塊堅持的方向吧?& \  r. h8 s  R
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台灣酒吧之酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒-3.jpg ) ]& `1 g! j  v. J
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帥氣Tomo (小編當天偷拍的都有點糊…借一下麗緻ashu FB帥照)
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7 @# w0 T- [0 [& f$ z調酒,一杯入魂!2 |% H8 G' 麗緻# w9 d% 麗緻/ D' u
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坐定位之後,準備選酒~ 你可以看酒單,也可以直接看酒架。當然,你也可以直接請調酒師幫你介紹。
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小編們來訪當日有另一位來自日本的Nishi來當客座調酒師,因此也點了這三杯期間限定的調酒~
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1 `/ c9 Y) }+ j 台灣酒吧之酒吧里的武士道??麗緻ashu和酒-4.jpg 1 e" ^! n% T+ \
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Nishi技術展現中/ K" b$ d3 D* r, [1 I; X
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由左至右: Gin Tonic, 雪莉酒基底+日本腌梅的調酒(搭配日本腌瓜), Pina Colad
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$ X7 r" U% n! X: s( Z經典的Gin Tonic和Pina Colada表現很贊,香氣和味道相當集中,當天同行的一位久居酒店友人更是一喝就「啊嘶~~~~!」。中間的雪莉調酒風味很獨特,但是雪莉酒和梅子的組合相當合拍,配著腌瓜別有一番風味。
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- d! n" R/ L6 L9 m- m接下來,就要來試試Tomo的調酒啦!$ Q6 [" o4 _& h/ l/ ?4 v( k
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因為酒單上玲瑯滿目讓大家出現選擇困難,這次請台灣的調酒師小姐幫忙介紹(Tomo只會英日文,不過英文還不錯喔! ) 你可以把自己喜歡的東西或是想喝的口感跟調酒師說,他們很樂意為你推薦的~ 討論之後我們選了馬告杏仁調酒師力推的小黃瓜。0 o, N, D; T! t; [
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! \7 V; ~; M+ X由左至右為馬告、杏仁、小黃瓜* @& `- m& A9 m8 c

% @* b+ b) Y' N& k6 \這三杯酒的共同特點就是風味酒的味道相當強烈。馬告、杏仁味道相當濃郁,杏仁的口感綿密酒感較重,而小黃瓜則相當清爽refresh。特殊的味道不同于一般酒吧的調酒,但是融合的相當完美,有著獨特的個性和風味& y/ S4 {1 A, p
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總而言之,麗緻ashu的調酒,總是令人十分驚??。但要特別注意的有兩點:$ r, C: d1 [4 L/ i

% ?1 i" n" 麗緻( E) `; F0 l第一、這里的日式調酒,講求的是風味的完整呈現
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. F+ o9 e1 Y; }3 v& }) G' v0 }你可能會覺得「嗯?這很好啊,要注意啥?」但有些味道比較特別,比方說是丁香。在台灣,丁香算是調味用辛香料,你可能平常不會特別注意,但要是丁香、八角、茴香這種辛香料的基底,被放大成一杯酒…變成一杯滿滿的大~丁~香~
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那對于一般台灣人的接受度可能就沒有那麼高??。所以在這邊特別提醒,點酒的時候多問問調酒師的意見總是不會錯的 (我們也是這樣的)。2 I) i; E, c9 q; }& e% J6 t
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台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒, p0 ~# ^2 r. ]6 {- a$ J
7 }) |# a. @/ E# P( M, E
不知道該怎麼點的時候,記得多問問吧台人員~
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( M8 @" [/ F" T2 {, o第二、Tomo只會說英文跟日文4 v5 q( R5 T2 [/ ^
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雖然有時候也有台灣的工作人員,但如果你想親自跟Tomo聊聊他的調酒理念,可能就還是只能用英文或日文溝通??~
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同行小編: 整體而言小編非常推薦!麗緻ashu的調酒相當特殊,不常喝infusion風味酒的話,非常值得來試試看喔! 地點也相當方便,離忠孝敦化站出口只要5分多鐘。調酒的價位多在300元上下,以這樣的質量可以說是相當超值啊~~~也有許多下酒小點可供選擇。小編們來的那天是星期二,但是大概十點左右店已經沒甚麼位置了,想要來喝酒記得早點來喔~
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麗緻ashu 和酒" x5 y; q" N  [

& S0 \  `" H, `! S5 ?4 U. ]電話:02 2771 4240地址:106台北市大安區忠孝東路四段101巷39號(忠孝敦化捷運站,走約5分鐘)營業時間:20:00-2:00各種風味酒、經典調酒、下酒小點




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